にんにくの苦味

「ニンニクに含まれる硫黄ベースの化学物質は、痛みを感じる神経を刺激します。」

にんにくは好き嫌いが多いのですが、苦味と連想する人はほとんどいません。

しかし、全米科学アカデミーの研究によると、唐辛子の鋭さや辛い調味料に反応する体のメカニズムはニンニクにも反応しました。

カリフォルニア大学サンフランシスコ校の細胞分子薬理学部のDavidJulesは、痛みの知覚メカニズムの研究中に発見が明らかになったと述べました。

ジュリアスは、マウスの疼痛ニューロンのサブセットの1つが「TRPA1」と呼ばれる細胞膜チャネルを活性化すると、脳内化学物質が放出されることを発見しました。

これらの化学物質はまた、血管の拡張と炎症を引き起こします。

これらの神経がどのように機能するかを理解することは、研究者が関節炎や筋肉関連の問題がどのように発生するかを理解するのにも役立ちます、とジュリアスは言いました。

「これらの天然物は、体内の痛みのチャネルの薬理学的研究にも使用できます」とデビッド・ジュリアスは述べています。

オハイオ州立大学のSusanTraversは、ニンニクの組成に反応するニューロンは、唐辛子の「カプサイシン」物質に反応するニューロンのサブセットにすぎないという「最も興味深い発見」と説明しました。

それは、ニンニク、タマネギ、ニラ、エシャロット、および「臭いバラ」と呼ばれることもある中国のニンニクを含む「ネギ」と呼ばれる植物のグループに属しています。

これらの植物はすべて、それらを苛性にする硫黄ベースの化合物を生成します。

痛みの知覚を活性化する「アリシン」と呼ばれる物質は、特にニンニクに含まれています。

食用成分に加えて、民間療法として長い歴史を持つニンニクは、高血圧、高コレステロール、血液凝固に使用されます。

唐辛子に燃焼効果を与える物質である「カプサイシン」は、関節の炎症に使用されるクリームの基本成分としても使用されています。

トラバースは、別の研究で、揚げニンニクが「TRPA1」チャネルを活性化する能力を取り除くことが決定されたと説明しました。