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「誰かがヨーグルトの醜いトリックを取り囲んでいます、私たち自身のヨーグルトを作りましょう...」

農業省がヨーグルトの製造に関する法律を変更したというニュースを読んだとき、私たちが知っている、使用している、そしてあるべき特性を備えた伝統的なトルコ料理の味も基本的な栄養素もすぐには見つからないと思いました。は、発酵温度（30〜40℃）に冷却し、ヨーグルトを加えて適切な環境と時間で発酵させることにより、特別な粘稠度を備えた乳製品です。ヨーグルトが初めて作られた方法についての十分な情報はありませんが、ヨーグルトという言葉は、10世紀にカシュガルのマフムットによって書かれたDivan-ıLugat-üTürkとBalasgunlu Yusuf HasHacipという名前の作品に見られます。今日、多くの国がヨーグルトを初めて自分たちで作ったと主張していますが、「ヨーグルト」が純粋なトルコ語であるという事実は、それが中央アジアのトルコ人によって発見されたことを裏付けています。統計によると、平均して、トルコで生産されたミルクの3分の1がヨーグルトとして消費されています。これは年間240万トンに相当します。このうち60万トンは工業用ヨーグルトで、その金銭的価値は10億リラを超えています。工業生産の4倍の規模の市場があり、これが食欲をそそります。これらの数字は、トルコが国際独占にとっていかに重要で魅力的であるかを明らかにしていると思います。ヨーグルトに関する最近の議論の主題は、省がコミュニケを修正し、ヨーグルトの組成の変更への道を開くことです...この議論を完全に理解するために、私たちは最初にヨーグルトの成分を見る必要があります。ヨーグルトは、ミルクと組成が非常に似ている乳製品です。科学者は、一般的な組成表を次のように示しています。水80〜86パーセント、乾物12〜20パーセント、脂肪2〜8パーセント、タンパク質4〜8パーセント、乳糖2.5パーセント、ミネラル物質0.8〜1.2パーセント、酸性度0.9パーセント。これは、健康的で高品質、栄養価が高く、正直で、純粋で公正な、世界で受け入れられている工業用ヨーグルトの基準です。現在受け入れられているコミュニケでは、ヨーグルト製品の組成に必要な固形物の割合が削除され、4％であるはずのタンパク質率が3％に減少しました。したがって、タンパク質含有量が少なく、栄養素が少なく、水っぽく、添加され、不正なヨーグルトの生産のための扉が開かれます。ただし、タンパク質の比率が高いほど、ヨーグルトの品質は高くなります。これは、ミルクを沸騰させて水分を減らすことで可能になります。実際、ヤギ、ヒツジ、バッファローのミルクを牛のミルクと混ぜることで、より美味しく、栄養価が高く、おいしいヨーグルトを作るという憧れを実現する必要がありました。これらはアナトリアとトラキアの気候と地理にあるものだったからです。 。正当化は何ですか？説明や事実と同様に、ミルクの質の悪さが受け入れられた場合、世界基準を下回っているヨーグルトの組成が具体的な状況の決定になります。確かに、産業の発展、急速な都市化、社会の人口構造の変化などにより、ヨーグルト生産は家庭型生産から工業型生産へと大きくシフトしています。コミュニケで行われた改正の理由は、工業生産を行う巨大な国際独占が階段の下で競争するのが難しいということですか？このような理由で提示された解決策の提案、新しいレシピをアレンジすることによって伝統的なヨーグルトがヨーグルトにならないようにする努力は残念です。この変更の正当性が公衆衛生とヨーグルトの不正行為の防止である場合、それは単に問題を誤診しているだけです。変化の隠れた理由の1つが、店頭での生産によって引き起こされた不公正な競争である場合、解決策は、非公式との戦いにおいて誠実かつ効果的であることです。解決策は、ヨーグルトの基準を階段の下の基準に押し上げることではありません。非公式が終了すると、店頭生産は自動的に解決されます。その結果、生産者に略奪と憐れみを与えると、1リットルの牛乳が水よりも安い30〜40クルスで売買されるようになります。農地や牧草地を犠牲にして動物に計画外の定住や工業化をもたらす場合、生産者に安価で質の悪い飼料を動物に与えるように強制する場合。動物にビートパルプとコーンサイレージを飼料として与えると、牛の胸から砂糖液とコーンスターチをミルクとして搾乳します。さらに悪いことに、彼らはミルクにでんぷんを加え、ゼラチンを加え、パラフィンを加えて不十分なキャンドル、マーガリン、メラミンを作り、そして消費者にミルク、ヨーグルトとして供給します。有益なバクテリアが死んでおらず、タンパク質と乾物が増加している、より高品質で、より栄養価が高く、より健康的で、チートのないヨーグルトのために準備がなされています。この問題を解決するためには、全国の農業・畜産調査会議を開催し、国の現実にふさわしく、行き詰まった沼地から家畜や農業を取り除くプロジェクトを実施する必要があります。これが問題の中心的な原因です。したがって、民営化の結果として彼らの運命に見捨てられ、絶望的で失業している生産者が、残忍な新自由主義資本主義の慈悲から解放されることを確実にしなければならない。これが行われない場合、私たちはより多くの基準を変更する必要があり、私たちのヨーグルトはヨーグルトではなくなります。やらなければならないことは、この決定に抗議し、ヨーグルトのニーズを満たすために、自分たちでヨーグルトを作ることです。それは簡単で、健康的で、より経済的です。さらに、この決定を下し、それを下した人々に有意義な教訓を教えます。SADIKÇELİK/ Radikal2