リーキの利点
「リーキの利点は何ですか?どのように選ぶか?どのようにそれを保つか?ここにそれらすべてへの答えがあります...」
リーキの利点
にんにくや玉ねぎと密接な関係のあるネギは、「ネギ」科に属しています。リーキは多くの人にとって「そうでなければ私は呼ばない」というカテゴリーにありますが、健康上の利点から専門家がより頻繁に摂取することを推奨する食品の1つです。また、ダイエット中の方は、リーキ1本(全体)のカロリーが50カロリーしかないことをお伝えしたいと思います。消化を調節する栄養繊維が豊富なリーキは、ビタミンA、C、K、B6の非常に優れた供給源でもあります。リーキの唯一の欠点は、高レベルのナトリウムが含まれていることです。あなたが消費するナトリウムの量に注意を払うならば、あなたはあまり多くのネギを食べてはいけません。
リーキの利点は何ですか?
静脈: 多くの研究で報告されている「ケンペロール」と呼ばれるフラボニドは、リーキに豊富に含まれています。この成分は、過剰な酸素分子やその他の破壊的な要因から静脈の内壁を保護します。いくつかの研究では、「ケンペロール」が一酸化窒素の生成を増加させ、静脈を和らげるという結果が得られています。この機能により、リーキは高血圧を減らすために消費できる野菜の1つです。
葉酸: リーキには、生理活性葉酸である「5-メチルテトラヒドロ葉酸」が含まれています。葉酸は、特に妊娠中の顕著なビタミンであることに加えて、心血管疾患への道を開くアミノ酸「ホモシステイン」のレベルの低下に貢献しています。
酸化防止剤: リーキには、強力な抗酸化物質である「ポリフェノール」が含まれています。これらの抗酸化物質は、さまざまな慢性疾患の素因となる体内のフリーラジカルから保護します。
ビタミンとミネラル: ビタミンK、A、C、B6、マンガン、鉄のミネラルが豊富なリーキは、私たちの体にエネルギーを供給し、骨や組織の発達に寄与するなど、多くの目的に役立ちます。
骨の健康: リーキは、骨の健康と血流調節に重要な役割を果たすビタミンKが豊富です。リーキの100グラムは、毎日のビタミンKの必要量の半分を満たすのにほぼ十分です。ビタミンKは「オステオカルシン」と呼ばれるタンパク質を活性化します。これは骨の健康に重要です。
目の健康: リーキに含まれる「ルテインとゼアキサンチン」と呼ばれる成分は、酸化ストレスから目の細胞を保護します。アメリカ検眼協会は、加齢に伴う白内障のリスクを減らすために摂取すべき食品の中に、リーキ、ケール、ほうれん草、エンドウ豆、ブロッコリーを挙げています。
リーキの栄養価
100グラムの生ネギ;
54カロリー
18mgナトリウム
食物繊維2g
砂糖3g
1484IUビタミンA
ビタミンC10.7mg
ビタミンE0.8mg
41.8mcgのビタミンK
0.4mgナイアシン
0.2mgのビタミンB6
57mcgの葉酸
52.5mgのカルシウム
1.9mgの鉄
マグネシウム24.9mg
31.2mgのリン
カリウム160mg
0.1mgの亜鉛
0.1mgの銅
0.4mgマンガン
0.9mcgのセレンが含まれています。
同量の生リーキには、88.1mgのオメガ3脂肪酸と59.6mgのオメガ6脂肪酸も含まれています。
リーキを選んで保存する方法は?
良いネギは濃い緑色の葉と白い底を持っている必要があります。葉や外側を囲む白い部分に腐敗、ひび割れ、黄変があってはなりません。リーキは一年中毎月見られますが、最も良い時期は秋から春の初めです。新鮮なネギは洗わずに冷蔵庫に保管してください。このようにして、1週間から10日間の鮮度を保つことができます。袋に入れておくと、野菜の水分を保つのに役立ちます。一方、調理したリーキは腐りやすいので、冷蔵庫でも2日以上保管しないでください。ネギを2〜3分茹でた後、冷凍庫に入れて3ヶ月間保存できます。ただし、この方法を使用すると、冷凍庫から取り出して調理すると、味や食感が少し変わります。
その結果、リーキ;それはその健康上の利点で際立っている野菜であり、それに含まれる重要なビタミン、ミネラル、抗酸化物質と一緒にあなたの食事に含まれるべきです。さらに、玉ねぎやにんにくを食べたくない場合は、これらの代わりに同じ家族のネギを食べることができます。
出典:おいしい料理