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「食道がんは、後期症状のために通常は進行した段階で検出され、世界で最も一般的ながんの中で8位にランクされています...」

私たちの国では、毎年5〜6千人が食道がんと診断されています。また、近年発生率が増加しているとの報告があります。この理由は、危険因子の増加です。タバコ、喫煙とアルコールの使用、肥満、体内のミネラル欠乏症（亜鉛など）、放射線への曝露、胃食道逆流症、アカラシア病は、このタイプの癌の危険因子です。ただし、食道がんの最も重要な原因の1つである別の要因があります。一般的な栄養上の間違い！ Acıbadem大学アタケント病院一般外科スペシャリスト協会。博士Bilgi Bacaは、食道がんにつながる可能性のある6つの栄養上の誤りと、それを防ぐために取るべき予防措置について説明しました。これらの栄養エラーは食道癌につながります

食道がんの正確な原因は不明です。栄養習慣は、遺伝的素因ではなく環境要因に責任があると考えられています。

1.飲み物が熱すぎる

実施された研究では;食道がんを発症するリスクは、熱いお茶などの温かい飲み物を飲んだ人の1.6倍でした。ホットドリンクは刺激物であるため食道に刺激を与え、慢性的な食道炎を引き起こします。これにより、特に中部および下部食道で扁平上皮がんのリスクが高まります。このため、できるだけ温かいお茶を飲むことをお勧めします。

2.無意識のうちに消費される燻製食品および缶詰食品

ベンザピレン材料の大部分は、タンドールで燻製および調理された肉食品から出てきます。このような発がん性のある多環式炭化水素は、がんの発生を引き起こします。特にバーベキューで肉を火のそばに置くと、ニトロソアミンと呼ばれる化学発がん性物質が生成されます。研究によると、この方法で調理された食品を頻繁に摂取すると、食道がんにつながる可能性があります。肉を軽中温で調理し、グリル、ベーキング、煮沸などの調理方法で、化学発がん物質の発生を最小限に抑えます。

3.適切な衛生環境に食品を保管していない。

湿気の多い暖かい環境で保管された穀物で増殖するいくつかの微生物によって生成されるいくつかの毒素（アフラトキシン）、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、クルミ、イチジク、アプリコット、スパイスなどのいくつかのドライフルーツは食道癌を引き起こすことが知られています。このため、冷蔵庫や冷蔵保管など、適切な条件下で保管し、カビの生えた食品のカビを捨てても、絶対に消費しないでください。

4.不健康な食べ物を食べる

食道がんの発症の最も強い危険因子の1つであると考えられている硝酸塩と亜硝酸塩は、体内で発がん性のN-ニトロソアミンに変換されます。 N-ニトロ化合物と前駆体は、塩漬け野菜や缶詰の魚にもよく見られます。ウルグアイで実施された研究では、赤身の肉を過剰に摂取すると食道の扁平上皮癌のリスクが高まるのに対し、白身の肉、鶏肉、魚、肝臓を摂取するとこの癌を予防することが明らかになりました。

5.果物を少なく食べる

新鮮な果物や野菜の摂取が不十分だと、食道がんのリスクが高まります。果物や野菜の摂取量が少ない人の方が、摂取量が多い人よりも癌のリスクが2倍高くなるほどで​​す。対照的に、柑橘系の果物とビタミンCは、食道の扁平上皮がんのリスクを軽減します。したがって、すべての種類の生野菜、サラダ、野菜の食事を2〜4サービング、果物を3〜4サービング毎日摂取するように注意してください。

トマト、ニンジン、ほうれん草、ニンニク、ブロッコリー、大根、セロリ、カリフラワー、キャベツ、ニラ、アーティチョーク、タマネギ、セロリ、柑橘系の果物、特に抗発癌性ビタミンや植物化学物質を含む野菜や果物を頻繁に摂取することを忘れないでください。

6.食べ物を噛むことが少なくなります。

食べ物をゆっくりと少しずつ食べることは、消化に必要な分泌物をより簡単に生成する上で重要な役割を果たします。このため、食べ物は口の中で完全に噛む必要があります。

同時に、完全に噛むことで、食物を機械的に消化することができます。実施された研究では;咀嚼せずに断食することは食道癌の危険因子であることが実証されています。