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「私たちがテーブルから見逃すことのできない栄養素の1つである塩に関するこの情報のほとんどは、おそらく私たちが知っていることはほとんどありませんが、非科学的で威圧的な噂に基づいています...」

米国の科学者ジェームズ・ディニコラントニオは、彼の著書「THE SALT FIX」で、塩が極めて重要であると深刻な警告を発しています。美味しいものだけでなく、健康的な生活にも塩分がたっぷり。では、私たちの健康にとって非常に重要な栄養素について私たちが知っていることはどれほど真実なのでしょうか。

十分な量を摂取した場合、健康的な生活の鍵の1つである塩について私たちが知っている間違い：

FALSE 1：塩は体のバランスを崩します。

正しい： 塩は、細胞内の酸の蓄積を減らすことによって、体の総アルカリ酸バランスを調節します。言い換えれば、それは体内のpHレベルのバランスが取れていることを保証します。血中の酸の割合の増加は、免疫系の悪化、腎臓病、アルツハイマー病など、多くの病気をもたらします。血液のpHレベルのバランスをとる理想的な栄養源は塩です。

FALSE 2：ヨウ素添加塩は、子供と大人の健康にとってそれほど重要ではありません。

正しい： 成長と発達、そしてホルモン産生の観点から非常に重要な要素であるヨウ素は、体内で産生できないため、食品から摂取する必要があります。ヨード欠乏症は、妊婦の流産や早産、精神遅滞、難聴、小人症、その他多くの赤ちゃんの病気を引き起こします。ヨウ素欠乏症は、予防可能な精神遅滞と脳損傷の唯一の根本原因として世界で認められています。研究によると、毎年生まれる4000万人の子供は、母親の食事に含まれるヨウ素が不十分なため、精神遅滞のリスクがあります。トルコの一部の地域で観察された精神遅滞の理由の1つは、ヨウ素欠乏症であることが知られています。この不足を克服するために、食事中のヨウ素源としてヨウ素添加食卓塩を使用することをお勧めします。

3.FALSE：外部の塩を消費する必要はありません。必要な塩は他の食品からもらえます。

正しい： 医療当局は、体のすべての必要性はその真の源から満たされなければならないと言います。肉や乳製品から摂取したカルシウムやタンパク質を他のものに置き換えることができない、またはコーヒーやお茶が水を置き換えることができないのと同じように、塩自体からのミネラルを他の食品から摂取することはできません。

FALSE：塩は、消費量を減らす必要がある栄養素です。

正しい： トルコを含む18か国で実施されたPURE研究の結果によると、その調査結果は一流の医学雑誌New England Journal of Medicineに掲載されており、塩の消費量が少ないと健康上のリスクが発生します。 1日3グラム未満の塩は、心血管疾患による死亡のリスクを高めます。

FALSE 5：良い睡眠パターンを得るには、食事から塩分を取り除いてください。

正しい： 塩は体の水分レベルを維持します。したがって、睡眠の質を高める効果があります。塩はまた、ストレスと戦うセロトニンとメラトニンホルモンの放出を増加させるので、それは私たちを日中はより平和に感じさせ、夜ははるかに深くそしてよりよく眠らせます。

6.FALSE：1日あたり5グラムを超える塩を摂取すると健康に危険です。

正しい： 代謝率は人それぞれです。したがって、発汗の速度、したがって個人の塩分損失は異なります。たとえば、ジムで働く人と机で働く人は、体から汗をかく塩の量と同じではありません。したがって、一人一人が日常的に必要とする塩の量は、生活条件に正比例して変化します。

7.FALSE：塩は消化器系に損傷を与えます。

正しい： 胃はそのpH値を維持するために塩を必要とします。胃酸、塩酸、塩化ナトリウムで構成されています。塩化ナトリウムの供給源は塩です。胃の中の酸の正しいレベルは、良い消化のために必須です。

8.FALSE：スポーツをする人は、絶対に塩分を避けてください。

正しい： 塩は水分補給に欠かせない成分のひとつです。運動後の発汗により排出された塩分や水分を体に戻すことが重要です。アスリートはこのバランスに特別な注意を払います。また、マグネシウムやカリウムなどの特殊ミネラルを含む塩は、痛みや痛みを和らげる性質があります。筋肉の疲労や筋肉への圧力を和らげるのに役立ちます。

9.FALSE：ダイエット中の人が塩を摂取するのは不便です。

正しい： 塩は、インスリン感受性を改善し、糖尿病のリスクを減らすことによって血糖値を制御するのに役立ちます。減塩食はインスリン抵抗性を高めます。ダイエット中の塩分制限により、インスリン抵抗性が発生します。インスリン抵抗性は、減量の最大の障害です。

10.FALSE：塩は寿命を縮めます。

正しい： 日本とスイスは、世界で最も平均寿命が長い国として示されています。しかし、あまり知られていないもう1つの事実は、これらの国での塩の消費量が世界で最も高いレベルにあるということです。多くの研究は、塩の消費を特定のレベル以下に減らすことは、塩を過剰に消費するのと同じくらい健康上の問題を引き起こすことを示しています。

11.間違い：塩は歯と歯茎の健康の面で有害です。

正しい： 海塩に含まれる蛍石は、歯と歯茎の健康を守る上で非常に重要です。口内炎の治癒に使用される主な方法の1つは、温水でうがいをすることです。温かい塩水は、歯と歯茎の問題、歯茎の出血、喉の痛みを和らげるのにも役立ちます。

12.FALSE：塩は体に何の利益もありません、逆に、それは有害です。

正しい： 一般に信じられていることとは反対に、体は回復するために塩さえ必要とします。血清には塩も含まれています。これは、病院で治療目的で最も頻繁に使用されるソリューションの1つです。塩分が人体に有益でなければ、病院の主な治療法である血清には塩分が含まれていません。この観点から、塩は体が癒す必要のあるミネラルであると言えます。